Cách làm croissant nhân trứng muối
Dưới đây là một công thức cơ bản để làm croissant với nhân trứng muối:
Nguyên liệu cho bánh croissant:
- 500g bột mỳ đa dụng
- 10g muối
- 75g đường
- 10g men nở (hoặc 7g men nở nhanh)
- 300ml nước lạnh
- 250g bơ lạnh
Nguyên liệu cho nhân trứng muối:
- 4 quả trứng
- 1/4 chén (khoảng 50g) đường
- 1/4 chén (khoảng 60ml) kem tươi
- 1/4 chén (khoảng 60ml) sữa
- 1/2 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị bánh croissant:
- Trong một tô lớn, trộn bột mỳ, muối, đường, men nở, và nước lạnh cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
- Làm việc với bột trên bàn làm việc và cuộn thành một chiếc hình vuông lớn như đã mô tả trong bước 1 của công thức trước.
- Làm nhân trứng muối:
- Trong một tô, đánh 4 quả trứng.
- Thêm đường, kem tươi, sữa và muối vào trứng, khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
- Đun nóng hỗn hợp trứng ở trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ nhớt. Đảm bảo không để trứng đông lại thành trứng nấu.
- Gấp lớp và làm hình croissant:
- Làm lớp bánh như đã mô tả trong bước 3 của công thức trước.
- Chia tấm bột thành các tam giác và đặt một lớp nhân trứng muối lên mỗi tam giác.
- Cuộn từ đáy lên trên để tạo hình croissant.
- Nướng:
- Đặt croissant lên khay nướng và để nở trong khoảng 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Trước khi nướng, quét trứng lên bề mặt để tạo độ bóng và màu vàng đẹp.
- Nướng trong lò đã được làm nóng ở 200 độ C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn.
Chúc bạn thành công trong việc làm croissant nhân trứng muối!
La Paz Foods phân phối đa dạng các loại croissant nướng tươi mới mỗi ngày và cả croissant đông lạnh tối ưu chi phí cho mô hình kinh doanh của bạn. Liên hệ La Paz Foods ngay hôm nay!
