MẸO LÀM BÁNH TART TRỨNG PHÔ MAI BÉO MỊN TẠI NHÀ CHỈ VỚI 5 NGUYÊN LIỆU
Bánh tart trứng phô mai – món tráng miệng “quyến rũ” đến từ Hong Kong đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực khắp thế giới. Vỏ bánh giòn tan, nhân kem mịn như nhung, vị béo ngậy hòa quyện cùng chút ngọt dịu – tất cả tạo nên một trải nghiệm khó quên.
Bạn có nghĩ rằng để làm được món bánh “thần thánh” này cần hàng chục nguyên liệu phức tạp? Sai rồi! La Paz Foods sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tart trứng phô mai hoàn hảo chỉ với 5 nguyên liệu đơn giản mà ai cũng có thể tìm mua dễ dàng.
🛒 5 NGUYÊN LIỆU CƠ BẢN BẠN CẦN
1. Bột mì đa dụng – 200g
- Nền tảng tạo nên lớp vỏ bánh giòn tan
2. Phô mai cream cheese – 250g
- Linh hồn tạo độ béo mịn đặc trưng
3. Trứng gà tươi – 3 quả
- Tạo độ béo và kết cấu mềm mượt
4. Đường cát trắng – 80g
- Cân bằng vị ngọt, không át mùi phô mai
5. Bơ nhạt – 100g
- Tạo hương thơm và độ giòn cho vỏ bánh
Thế thôi! Chỉ 5 nguyên liệu cơ bản này là bạn đã có thể tạo ra những chiếc tart trứng phô mai “chuẩn tiệm” ngay tại nhà!
👨🍳 HƯỚNG DẪN CHI TIẾT TỪNG BƯỚC
BƯỚC 1: LÀM VỎ BÁNH GIÒN TAN
Chuẩn bị:
- Trộn bột mì với 30g đường và 1 nhúm muối
- Thêm bơ lạnh cắt nhỏ, dùng tay vò nhuyễn cho đến khi hỗn hợp như cát ướt
- Thêm 1 lòng đỏ trứng, nhào nhẹ thành bột mịn
- Gói bột bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh 30 phút
Tạo hình:
- Nướng sơ ở 180°C trong 10 phút
- Cán bột mỏng khoảng 3mm
- Cắt thành hình tròn vừa với khuôn tart
- Lót bột vào khuôn, dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ ở đáy
BƯỚC 2: PHA CHẾ NHÂN PHÔ MAI HOÀN HẢO
Các bước thực hiện:
- Để phô mai cream cheese ở nhiệt độ phòng 30 phút cho mềm
- Đánh phô mai với 50g đường đến khi mịn màng
- Thêm từng quả trứng (chỉ dùng 2 quả), đánh đều sau mỗi lần
- Thêm 1 muỗng café vani (tùy chọn)
- Rây hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ cục nhỏ
💡 Bí quyết: Tất cả nguyên liệu phải cùng nhiệt độ phòng để tránh vón cục!
BƯỚC 3: NƯỚNG HOÀN THIỆN
- Đổ nhân phô mai vào vỏ bánh đã nướng sơ
- Chỉ đổ 2/3 khuôn để tránh tràn khi nướng
- Nướng ở 160°C trong 25-30 phút
- Bánh chín khi mặt hơi vàng, lắc nhẹ vẫn còn rung rinh ở giữa
- Tắt lò, để bánh nguội trong lò 10 phút
🎯 MẸO “VÀNG” ĐỂ CÓ BÁNH TART HOÀN HẢO
✅ Vỏ bánh giòn không nứt:
- Nhào bột vừa đủ: Không nhào quá lâu để tránh bột dai
- Nghỉ lạnh đầy đủ: 30 phút trong tủ lạnh giúp bột ổn định
- Nướng sơ: Giúp vỏ bánh giữ form khi đổ nhân
✅ Nhân bánh mịn như nhung:
- Đánh từ từ: Tránh tạo bọt khí làm nhân bánh bị lỗ
- Rây hỗn hợp: Loại bỏ cục nhỏ để có nhân mịn màng
- Kiểm soát nhiệt độ: Không nướng quá nóng để tránh nhân bị vón
✅ Màu vàng đều đẹp mắt:
- Không mở lò liên tục: 25 phút đầu tuyệt đối không mở
- Quan sát cuối: 5 phút cuối theo dõi để có màu vàng đều
- Để nguội từ từ: Tránh sốc nhiệt khiến bánh nứt
🌈 5 BIẾN TẤU SÁNG TẠO CHO NGƯỜI THÍCH KHÁC BIỆT
1. Tart Trứng Phô Mai Matcha
- Thêm 1 muỗng café bột matcha vào nhân
- Có màu xanh nhẹ đẹp mắt, vị đắng thanh cân bằng độ ngọt
2. Tart Trứng Phô Mai Chocolate
- Thêm 2 muỗng bột cacao không đường
- Hương chocolate đậm đà, hấp dẫn tín đồ chocolate
3. Tart Trứng Phô Mai Chanh Dây
- Thêm 1 muỗng nước cốt chanh và vỏ chanh bào
- Chua ngọt hài hòa, rất thích hợp mùa hè
4. Tart Trứng Phô Mai Dâu Tây
- Thêm 2 muỗng mứt dâu tây vào đáy khuôn
- Màu hồng dễ thương, vị chua ngọt tự nhiên
5. Tart Trứng Phô Mai Cà Phê
- Thêm 1 muỗng café espresso đặc
- Đậm đà, thích hợp cho những ai yêu cà phê
⚠️ NHỮNG LỖI THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
❌ Vỏ bánh bị nứt hoặc co rút:
Nguyên nhân: Nhào bột quá kỹ hoặc không nghỉ lạnh đủ Khắc phục: Nhào nhẹ tay, để bột nghỉ lạnh ít nhất 30 phút
❌ Nhân bánh bị vón cục:
Nguyên nhân: Phô mai quá lạnh hoặc đánh quá nhanh Khắc phục: Để phô mai ở nhiệt độ phòng, đánh từ từ
❌ Bánh bị nứt khi nướng:
Nguyên nhân: Nhiệt độ lò quá cao hoặc nướng quá lâu Khắc phục: Giảm nhiệt độ xuống 160°C, theo dõi kỹ
❌ Nhân bánh quá lỏng:
Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và phô mai chưa chuẩn Khắc phục: Thêm 1 muỗng bột bắp để tạo độ đặc
🍽️ CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ BẢO QUẢN
Thưởng thức tốt nhất:
- Để nguội hoàn toàn: 2-3 tiếng để nhân bánh set cứng
- Bảo quản lạnh: Để tủ lạnh 1 tiếng trước khi ăn
- Kết hợp đồ uống: Trà xanh, cà phê đen hoặc trà sữa oolong
Bảo quản đúng cách:
- Trong tủ lạnh: 3-4 ngày trong hộp kín
- Đông lạnh: Tối đa 2 tuần (rã đông từ từ trước khi ăn)
- Nhiệt độ phòng: Tối đa 4 tiếng (do có sữa và trứng)
Trang trí đẹp mắt:
- Rắc bột đường lên mặt
- Đặt vài quả berry tươi
- Trang trí lá mint nhỏ
- Chấm điểm siro caramel hoặc chocolate
🌟 LỜI KHUYÊN CUỐI CÙNG
Làm bánh tart trứng phô mai thành công không chỉ đến từ công thức chuẩn mà còn từ sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước. Hãy nhớ rằng:
- Chuẩn bị kỹ lưỡng: Đo đạc nguyên liệu chính xác
- Kiểm soát nhiệt độ: Cả nguyên liệu và lò nướng
- Kiên nhẫn chờ đợi: Để bánh nguội hoàn toàn mới thưởng thức
Với 5 nguyên liệu đơn giản và những mẹo hay từ La Paz Foods, bạn hoàn toàn có thể tự tin tạo ra những chiếc bánh tart trứng phô mai “đỉnh của chóp” ngay tại nhà!
📞 Cần tư vấn? Liên hệ fanpage La Paz Foods hoặc hotline 0963 496 506
Kết nối với La Paz Foods:
⚡️ Facebook
⚡️ GrabFood
⚡️ BeFood
⚡️ Instagram
⚡️ TikTok
